Et Fiyatlarındaki Artış Hem Vatandaşları Hem de İşletmeleri Zorluyor
Yeni yılın başlamasıyla birlikte kırmızı et fiyatlarında yaşanan artışlar, özellikle vatandaşların ve lokanta/restoran işletmelerinin zor zamanlar geçirmesine neden oluyor. Etin kilogram fiyatının 400 lirayı aşmasıyla birlikte, mutfaklarda etin kullanımı zorlaşırken, lokanta ve restoran işletmeleri de artan maliyetlerle mücadele etmek zorunda kalıyor. Ramazan ayı öncesinde et fiyatlarının daha da artacağı öngörülüyor.
Son günlerde yaşanan kırmızı et fiyatlarındaki artışlar, vatandaşların yanı sıra lokanta ve restoran işletmelerini de olumsuz etkiliyor. Vatandaşlar, artan fiyatlar nedeniyle et alamazken, lokanta ve restoran sektörü de yüksek maliyetlerle karşı karşıya kalarak iş yapma güçlüğü çekiyor.
Yaşanan fiyat artışlarıyla birlikte kıyma fiyatı 430 liraya, kuşbaşı fiyatı 450 liraya, antrikot ve bonfile fiyatları ise 500 lira seviyelerine yükseldi. Bu artışlar, sadece vatandaşları değil, tüketim sektöründeki işletmeleri de derinden etkiliyor. Lokanta ve restoran işletmelerindeki girdi maliyetlerinin yükselmesi, sektörde durgunluğa yol açıyor.
Köfteci Ahmet Usta İşletmecisi ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Sivas Şube Başkanı İshak Kaan Usta, et fiyatlarındaki artışın nedeninin, etin tedarik edilmesi sırasında aracıların fiyatları artırdığı olduğunu belirtti. Usta, “Eti kaynağından alan kişi veya kişiler, piyasaya süreceği et için fahiş fiyatlar uyguluyor. Bu, hayvancılık ve besicilik yapanların belirlediği fiyatlardan kesim yapıyorlar, ancak et markete gelene kadar ciddi şekilde pahalanıyor. Bu duruma bir çözüm bulunmalı” dedi.
Artan maliyetlerin işletmeleri zor durumda bıraktığını belirten Usta, işletmelerin menülerine artışları yansıtmak zorunda kaldıklarını ifade etti. Usta, “Girdi maliyetlerimiz arttıkça, menü fiyatları da artıyor. Ancak vatandaşlarımızı düşünerek artışları minimize etmeye çalışıyoruz. Ancak bazı kesimler, işletmeleri vatandaşlarla karşı karşıya getirmeye çalışıyor gibi algılıyorlar. Bu yanlış bir algıdır. Biz işletmeler olarak, vatandaşlarımızın cebini düşünerek fiyat politikalarımızı belirliyoruz” dedi.
Usta ayrıca, yerel işletmelerin desteklenmesi gerektiğine dikkat çekti ve ulusal ölçekte iş yapan firmaların, yerel işletmeleri rekabet açısından zorladığını ifade etti.